Zuurdesembrood Workshop
Zuurdesembrood heeft iets magisch.
Met niets meer dan bloem, water, zout en tijd bak je een brood met een krokante korst, een luchtige kruim en een smaak die je in de supermarkt simpelweg niet vindt.
Toch denken veel mensen dat zuurdesem bakken ingewikkeld is. Dat je dagen moet plannen, uren moet kneden en een zuurdesemstarter moet verzorgen alsof het een huisdier is.
Gelukkig hoeft dat helemaal niet zo te zijn.
Tijdens deze workshop leer je stap voor stap hoe je thuis heerlijk zuurdesembrood bakt. Je ontdekt niet alleen hoe, maar vooral waarom elke stap belangrijk is. Zo kan je na de workshop zelfstandig verder experimenteren.
Je kan kiezen uit twee niveaus, afhankelijk van je ervaring.
Wat leer je?
Nog nooit met zuurdesem gewerkt? Dan is dit de ideale workshop om te starten.
We werken met de no-knead methode, waardoor je alle aandacht kan richten op fermentatie, deegontwikkeling en techniek, zonder ingewikkelde knedmethodes.
Zo ontdek je dat zuurdesembrood bakken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn.
Wat leer je?
Hoe je een zuurdesemstarter onderhoudt zonder stress
De no-knead techniek: mengen, rusten en bakken
Wat fermentatie precies doet en waarom tijd het belangrijkste ingrediënt is
Hoe je een mooi gerezen brood bakt met een krokante korst
Hoe je thuis verder kan experimenteren met verschillende meelsoorten en hydrataties
Je gaat naar huis met een stevige basis én het vertrouwen om thuis zelf verder te bakken.
Heb je de basis onder de knie? Of heb je al ervaring met zuurdesem en wil je jezelf uitdagen?
Dan is Niveau 2 misschien iets voor jou.
Klaar voor de volgende stap?
In deze workshop gaan we een flinke stap verder.
Iedere deelnemer maakt twee volledig verschillende broden.
We bakken een klassiek zuurdesembrood zonder gist, met authentieke oergranen zoals emmer, eenkoorn, volkoren spelt of rogge. Wie dat wenst, kan vooraf kiezen voor een volledig tarwevrije versie.
Daarnaast maak je ook een traditioneel Duits roggebrood, volledig glutenvrij en rijk gevuld met pitten en zaden.
Wat leer je?
Zelf een zuurdesembrood opbouwen van begin tot einde, zonder commerciële gist
Werken met oergranen zoals emmer, eenkoorn, spelt en rogge
De verschillen tussen verschillende meelsoorten begrijpen
Hoe je een tarwevrij zuurdesembrood maakt
Een volledig glutenvrij Duits roggebrood bakken
Werken met hogere hydrataties en verschillende deegstructuren
Broden leren aanpassen aan jouw eigen smaak en bakstijl
Iedereen gaat naar huis met twee zelfgebakken broden én een pak extra kennis om thuis verder te experimenteren.
Deze workshop is ideaal voor wie al een eerste ervaring heeft met zuurdesem.
Dat kan doordat je Niveau 1 gevolgd hebt, maar dat is geen verplichting. Heb je thuis al regelmatig zuurdesembrood gebakken? Dan kan je gerust meteen aansluiten.
Twijfel je? Stuur gerust een berichtje. Samen bekijken we welke workshop het beste bij je past.
Locatie
Nona's Bakery
Anselmostraat 22
2018 Antwerpen
Start en duur
De workshop start om 10u en duurt ongeveer 4 à 5 uur
Groep
Maximum 8 deelnemers
Alles is voorzien
Alle ingrediënten en materialen liggen voor je klaar. Breng gerust een eigen schort of kledij mee die vuil mag worden.
Tarwevrij mogelijk
Werk je graag met spelt of wil je deelnemen aan de tarwevrije versie? Laat dit vooraf even weten bij je inschrijving.
Je eigen versgebakken brood (Niveau 1) of twee verschillende broden (Niveau 2)
Een actieve zuurdesemstarter om thuis verder mee te bakken
Duidelijke recepten en een praktisch stappenplan
Heel wat tips en inzichten die je niet snel in een kookboek terugvindt
Vooral veel goesting om thuis opnieuw brood te bakken
Deze workshop is geschikt voor iedereen die graag ambachtelijk brood wil leren bakken.
Of je nu je allereerste zuurdesembrood wil maken of al ervaring hebt en nieuwe technieken wil leren: je werkt in een kleine groep en krijgt persoonlijke begeleiding.
Je hoeft dus geen ervaren thuisbakker te zijn. Zin om te leren is meer dan voldoende.
Alle data
3 plaatsen vrij
Zet je eerste stappen in de wereld van zuurdesembrood. Tijdens deze hands-on workshop leer je stap voor stap een heerlijk no-knead zuurdesembrood bakken en ga je naar huis met je eigen brood, een actieve zuurdesemstarter en alle kennis om thuis verder te bakken.
€ 120,00 per deelnemer
3 plaatsen vrij
2 plaatsen vrij
Leer zuurdesembrood bakken zonder kneden tijdens een no-knead zuurdesem workshop in Antwerpen. Praktisch, rustig en toegankelijk.
€ 120,00 per deelnemer
2 plaatsen vrij
4 plaatsen vrij
Leer zuurdesembrood bakken zonder kneden tijdens een no-knead zuurdesem workshop in Antwerpen. Praktisch, rustig en toegankelijk.
€ 120,00 per deelnemer
4 plaatsen vrij
8 plaatsen vrij
Leer zuurdesembrood bakken zonder kneden tijdens een no-knead zuurdesem workshop in Antwerpen. Praktisch, rustig en toegankelijk.
€ 120,00 per deelnemer
8 plaatsen vrij
8 plaatsen vrij
Leer zuurdesembrood bakken zonder kneden tijdens een no-knead zuurdesem workshop in Antwerpen. Praktisch, rustig en toegankelijk.
€ 120,00 per deelnemer
8 plaatsen vrij
Ontdek een locatie bij u in de buurt waar u uw bestelling direct kunt afhalen of laten bezorgen.
